舌尖上的義大利 | 逛超市深入了解飲食文化 (含影片)

旅行時,凱姊第一個拜訪的不是任何有名的景點,而是當地的「超市」。

You are what you eat 「人如其食」。一方水土養一方人,食物觀察反映出的社會環境及民族性格。從飲食文化認識一個國家,如此觀察的角度,就像學習當地粗口,是貼近當地文化最重要的方式一般。

義大利超市絕對是個人間仙境,可以漫無目的地在超市逛逛,慢慢挑選要購買物品。度過了一個美好的假期,旅途結束前,紀念品的解決方案還沒想法? 義大利超級市場絕對是有趣,獨特和經濟實惠的禮品的絕佳來源!各式各樣的好物,在一次快速的完成小禮物採購,最重要的事將當地生活想望帶回家。

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地中海飲食也涵蓋義大利的餐桌,其中新鮮蔬菜扮演重要的角色

嗜菜成癮凱姊,一位台灣女子在超市驚呼連連,價格親切的蔬菜種類多如繁星,

顏色繽紛的蔬菜們將餐盤點綴成一幅名畫,吃飯就是一場人生的盛宴。

 

 

營養豐富的深色蔬菜富含鈣、鐵、維生素B2,好像大型黑洞吸引著凱姊。

查翻譯是蘿蔔葉,不知是否正確,如有錯誤請大家不吝指正。

 

 

深色蔬菜控凱姊找到了 – 恐龍羽衣甘藍(英語:Dinosaur Kale)

羽衣甘藍的一個品種,義大利菜餚傳統食材,以其葉片紋理讓人聯想起恐龍的皮膚故名。有類似浮雕的紋理;口感較普通羽衣甘藍更為甘脆。價錢0.59歐元,合台幣22塊,會不會太划算!

 

沒想到連迷迭香都有賣! 迷迭香的氣味能讓人提振情緒、對抗憂鬱,平衡緊繃的情緒,讓人打開心胸。超市賣的迷迭香應該為入菜用。新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用,在傳統的地中海料理,常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。(部分節錄: WIKI)

 

 

   「四色義大利花椰菜」各式各樣,有圓有尖,繽紛的色彩點綴出營養滿分料理

最特別的是寶塔花菜(右二),最初記載始於16世紀的義大利。富含維生素C,膳食纖維和類胡蘿蔔素。這種蔬菜類似於花椰菜,但具有等角螺線的形狀。所以這種蔬菜常引起數學愛好者的興趣,他們稱這種蔬菜為分形食品。

 

 

台灣稱他「佛祖花椰菜」,據說比一般花椰菜還甜,口感也更軟嫩,聽說台灣有也有種植,只有冬天的高山上才有。

 

義大利超市 水果自助秤重影片義大利超市 水果自助秤重 | how to weighing fruit in Italian supermarket

太奧妙了! 超市竟然是自助秤重水果算錢? 究竟該怎麼做呢? 凱姊搞了老半天,終於在熱心的店員熱心協助下成功囉!!

 

 

 同場加映新鮮蔬菜超震撼視覺,這是在義大利路邊隨處可見的景象

 

 

 木籃子裝著新鮮的水果,感覺就像產地直送

 

 

 大盤而且這麼鮮艷欲滴,個頭又很大的草莓,居然不用一歐元

 

 

菜薊(學名:Cynara scolymus,英語:artichoke) 又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊。

原諒膚淺的凱姊,以貌取朝鮮薊,直覺它可以被食用,真是相當不可思議

在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,分布於中國大陸的陝西省等地。它的花蕾可用於烹飪,葉與根莖可製作藥劑,最初是透過義大利料理而傳入華人社會。用滾水煮至熟透再沾醬料食用,據說有促進氨基酸代謝和降低膽固醇的保健功能。

 

 

此物只應天上有的口感跟營養, 來義大利超市絕對要買 Mazzarella 莫札瑞拉起司。

早餐午餐晚餐,凱姊照三餐加宵夜吃都可以,配生菜沙拉、義大利水餃、披薩都對味。

莫札瑞拉料理傳送門 型男教您義大利披薩簡單做

 

 

Mazzarella 莫札瑞拉起司有別於一般的乾起司,包裝是在水裡的濕起司。

因此要食用之前要先把他撕成片狀。

 

 

可以拌生菜或煮熟的青菜,淋上一點橄欖油,三分鐘上菜。

 

 

或是再豐富一點加上義大利餛飩

 

 

義大利傳統市場跟超市隨處可見,什麼都有,什麼都不奇怪麵食。

比上生物課看顯微鏡更有趣的形狀,貝殼、蝴蝶、管子、輪子特別引起小朋友的興趣。

凱姊這次買的是,有包蔬菜內餡的義大利餛飩 torellini (發音: 多的里尼)

 

(圖片節錄: 世界公民文化中心; 教授不點名》英文裡的義大利文–麵食篇)

 

義大利餛飩(義大利語:tortellini)是一種傳統的義大利麵食,以麵皮做成袋狀,然後將肉類或蔬菜包起,再放入熱水中煮熟。

 

義大利餛飩是從義大利話或是波隆納方言的「蛋糕」(torta或turtlén)延伸出來的,理由是義大利餛飩的麵皮完全是用麵粉和雞蛋做的,沒有摻水。

 

義大利餛飩的形狀比較接近中國的餃子,成粒狀,而不像義大利餃扁平的樣子。義大利餛飩是來自波隆納的麵食,1842年的文件上顯示內餡含有牛絞肉,蛋黃還有帕馬森乾酪。據第二次世界大戰時期義大利餛飩兄弟會(Dotta Confraternita del Tortellino)在研究波隆納菜以及摩德納菜後的規定,義大利餛飩的麵皮蛋和麵粉重量的比例是10:6,餡料裡有帕爾馬火腿,意式肉腸,或碎火雞胸肉其中之一,加上雞蛋,帕馬森乾酪以及肉荳蔻。

 

來到波隆那還有一個不能錯過的就是,就是享譽全球的波隆納肉醬義大利麵。

 

 

吃飽喝足的飯後甜點,非義大利國寶Ferrero 費列羅莫屬。

左邊是一般可見的尺寸,中間這個巨無霸今年復活節的限量版。

 

本尊真是個龐然大物,呼應復活節蛋的主題,一個大的巧克力蛋裡面還有巧克力。

 

 

 健達巧克力(德語:健達,意為孩子)也是費列羅旗下的品牌,針對小朋友市場的復活節蛋,

還搭配了男孩女孩喜歡的忍者龜飛天小仙女的主題。

PS: 最近在台灣傳得沸沸揚揚的費列羅Ferreo 致癌新聞,被證實是2016年的舊聞,請不要再亂傳亂世文囉!

 

Gelato  (發音: 啾辣豆) 義大利手工冰淇淋

不管每餐吃多飽,不嗜甜食的凱姊還是會生出第二個胃,吃上一支義大利手工冰淇淋,但凱姊還是會挑不甜的口味,如檸檬、藍莓口味,啊~ 清爽好滋味。凱姊的朋友最推薦有加開心果的口味,聽說很香濃!

偷偷跟說大家說,如果購買前你剛好跟俺一樣有選擇性障礙,可以客氣的跟店員說要試吃,凱姊遇到的都有準備小湯匙讓客人少量嘗試~


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