美味批薩這樣做 | 義大利型男帶您探索道地美食 (含影片)

波隆那生活的台灣設計師Eileen,室友全部都是道地的義大利人, 來到波隆那生活以及求學,有念法律的也有打中國功夫的,而且這群年輕世代,全部都是素食者。  為了環保而吃素,近年來已成為歐洲年輕族群間的潮流與趨勢。
今天年輕的室友要教我們如何做pizza,從擀面皮開始, 每一個步驟都是自己動手做,好吃又營養的披薩, 原來這麼簡單。

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 在製作披薩教學之前,先來介紹一下義大利的食材。

其實義大利料理很天然健康,超市提供各種生菜,其中芝麻葉是凱姊的最愛,價格非常可愛。

搭配義大利主場超便宜莫札瑞拉起司, 淋上橄欖油就是一道做法簡單營養不簡單的前菜。

 

 

要吃得更健康點,就採用胚芽麵粉加水,跟酵母菌攪拌後,放在室溫發酵成麵團

天氣比較冷發酵時間就相對長一點

 

 

 用的是塊狀的酵母菌

 

 

在義大利,當然要吃有主場優勢的 「莫札瑞拉起司」

新鮮又便宜,超市一包約一塊多歐元,讓俺天天照三餐吃都可以啊!

莫札瑞拉起司(義大利語:mozzarella,俗稱水牛起司)是一種源自於義大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡起司。最初的莫札瑞拉是以水牛奶為主要材料的,但由於經濟理由,現在大部分都已改用牛奶製作了。莫札瑞拉起司的顏色可以是純白色,或者白中呈黃色。莫札瑞拉起司的成熟期為1-3天,由於莫札瑞拉起司的水含量十分高,新鮮莫札瑞拉的保存期最多為7天。

莫札瑞拉可以冷吃或者熱吃,冷吃的話,莫札瑞拉的口感和味道跟被切片的生番茄的口感和味道搭配起來非常可口。加熱食用,柔軟的質感令莫札瑞拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物里。很多種類的披薩或義大利麵(如千層面)也含有莫札瑞拉起司。 (部分節錄: WIKI)

 

用適量的麵團放在平底鍋具,把麵團壓扁成自己喜歡的口感厚度

 

將莫札瑞拉起司撕成小塊,平均放在餅皮上

將青菜炒或川燙至半熟,鋪在最上面

莫札瑞拉起司 已經有味道,所以不建議再放任何調味料,吃食物的原味就很好吃!

 

 

Pizza Hero  滿意的笑容,很開心的把他烤成金黃的作品出爐囉!

 

 

因為面皮有比較厚實,被室友形容成佛卡夏 (Focaccia) 。

佛卡夏是一種義大利式麵食。在製作過程中使用橄欖油和香草提味,因此麵包本身就有味道。一般食用方法是直接食用或者夾火腿、肉類、蔬菜或起司,做成三明治食用。經常在前菜之前或和正餐麵包一起食用。

 

 第一個披薩馬上被秒殺之後,Pizza Hero 馬上又做了另外一個菠菜口味。

 他正在得意地展現勤練中國功夫的肌肉

 

Eileen  跟Pizza Hero 拍一張007系列形象照, 如果室友以後想要朝開店的方向,

可以當他的店頭形象照。

 

我們還幫室友錄了一段形象影片☟☟☟

 

 

 無論何時義大利人喜歡來一杯濃縮咖啡

 對了義大利人只喝這種小杯子裝的濃縮咖啡,他們認為美式沖淡了咖啡味道, 不能算真的咖啡

 

 

另外,義大利室友開始介紹當地的龍舌蘭糖漿,是從墨西哥著名的龍舌蘭龍舌蘭酒中提取的甜味劑,也被稱為“藍色龍舌蘭”。

口感細膩而中性,不會改變食物的味道。

 

 

義大利的水果小柑橘,此生吃過最甜。

 

 

 熱情的義大利室友,問我們要不要喝蜂蜜酒,不過蜂蜜酒酒精含量20%,

加上凱姊會過敏, 只能謝謝再聯絡了。

 

 

飯後最重要的,當然是民間的文化交流囉!

義大利室友教我們怎麼說最道地正統的:   滾開!

 

 濃縮咖啡讓凱姊精神抖擻,趁十點多還沒有很晚,在寒冷的天氣裡散步回家真是很舒服。

原本還擔心夜晚的義大利,會有治安的問題。但這裡真的是一個很純樸的小鎮。

在路上還很幸運地看到了一處古蹟景點 – Montagnola park 蒙塔諾拉公園。

 

 

Montagnola花園是波隆那最古老和最中心的綠色區域之一,於17世紀開放。位於城牆歷史悠久的市中心以北,裡面有被摧毀了宮殿的廢墟城牆。

 

Montagnola park 蒙塔諾拉公園

 


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