時令好菜 | 竹輪君愛烤蘆筍
蘆筍營養豐富，味道可口，蘆筍中的維生素大多是水溶性的，因此不宜過度蒸煮，以免營養流失，最合適的烹調方法是焯水後進行涼拌或者清炒。
春季是吃蘆筍的季節，目前一般露天蘆筍採收期在2至6月，網室蘆筍則不受氣候及季節限制，四季都能吃到蘆筍。
翠綠的蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，能夠幫助解除油膩，促進腸胃蠕動，有利排便。蘆筍還具有低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素的特點，同時含有豐富的微量元素和胺基酸，很適合減重的同學。
另外，蘆筍和鱷梨、甘藍一樣，含有豐富的谷胱甘肽，在美白針中就有這樣的物質，女性朋友都非常熟悉，因此蘆筍能夠幫助解毒，美容。同時，蘆筍還有抗氧化劑，豐富的維生素含量，硒、鎂、鉀、鐵等微量元素都是對女性有益的物質，能夠幫助延緩衰老。
☺ 材料及步驟請看圖
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1. 喜愛蔬菜的朋友
2. 素食的朋友
3. 減重中的朋友
蘆筍的食用禁忌
痛風和尿酸代謝異常的人不宜吃蘆筍，因其中含有嘌呤，會加重尿酸代謝障礙和痛風症狀。
【蘆筍小科普】
品種、顏色大不同
在台灣，就顏色來區別蘆筍，以綠蘆筍最為常見與大宗，其次白蘆筍、紫蘆筍較為少見。綠蘆筍品種，以台南3、4號為主，白蘆筍品種則以台南1、2號為主。
蘆筍顏色會有不同，其實是蘆筍的嫩莖生長到土地面上後，若經日光照射，依品種的不同，變成綠或紫色，即為綠蘆筍、紫蘆筍；白蘆筍則是未突出地面、需不見光即採收的嫩莖，因需生長於土裡，其栽種與採收皆相當費工繁複，且產季僅有約2個月時間，口感鮮嫩清甜。
在歐洲，白蘆筍可是夢幻珍貴食材，台灣的白蘆筍品種與歐洲不同，60年代台灣亦有大量生產白蘆筍，多製成蘆筍罐頭出口，現白蘆筍產量較少。
台灣蘆筍產地多集中於南部
屬於溫帶植物的蘆筍，原產於地中海岸、歐洲一帶，沿著當地海岸的砂質土地分布，日治時期才引進台灣。適合生長於砂質土地的蘆筍，在台灣主要產地，包括：彰化、嘉義、台南、屏東一帶，嘉義縣六腳鄉、新港鄉，台南市則是曾文溪沿岸區鎮，包括：安定、將軍及西港區皆有，屏東則為新園鄉。
哪個季節蘆筍最鮮嫩？
每年3月下旬～11月為蘆筍產季，乃是夏秋兩季限定版蔬食，以台南安定而言，蘆筍一年三收，3～6月產量較多，7、8月梅雨季節休息，9～11月左右還會有兩次採收。其中，蘆筍在溫度25～28°C的氣候最適合生長，因此蘆筍盛產的4月，正可品嘗到蘆筍最鮮甜的滋味。
蘆筍花、蘆筍外皮也可以用！
除了蘆筍，蘆筍花也是可利用的蔬菜！蘆筍花是蘆筍未採收而繼續生長出的尖端細部位，細小而瘦長的蘆筍花，製成熱炒料理相當美味。此外，蘆筍所刨下的粗外皮，也可以加以利用，煮成蘆筍汁呢！
(文章部分節錄: 壹讀/ 自由時報 )
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