時令好菜 | 涼拌茄子佐大根
茄子是夏日時令蔬菜，不灑農藥又便宜，不吃它吃誰。
料理界手殘代表凱姊，今天用微波爐，再次見證不失手好粗 不爛茄子料理。茄子是一種為數不多的紫色蔬菜，富含許多其它蔬菜所沒有 的營養素。此外，茄子還具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、 降血壓、清熱, 還加贈清血管。
☺ 材料及步驟請看圖
☺ 歡迎多多分享給需要清血管的朋友
適合族群如下, 快圈出您的好友:
1. 喜愛蔬菜的朋友
2. 素食的朋友
3. 快速5分鐘上菜
PS: 為何刨子看起來像計算機兒~~
茄子的食用禁忌
李時珍在《本草綱目》中記載：「茄性寒利，多食必腹痛下痢。」所以消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
【茄子小科普】 品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。茄子最早產於印度，西元4～5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似，元代則培養出長形茄子。
茄子的營養成分
根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。
茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感。常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。 (文章部分節錄: 大紀元)
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